آشنایی با یخساز پولکی و مشخصات آن

یخ های کوچک و نازکی که همه ما آنها را در ماهی فروشی ها و در اطراف ماهی ها می بینیم، حاصل دستگاه یخساز پولکی است.

البته این تنها گوشه ای از کاربردهای این دستگاه و یخ های تولید شده آن است. یخسازهای پولکی با سیستم و مکانیزمی که دارند، یخ هایی نازک و پولکی شکل را تولید می کنند.

استفاده از این دستگاه ها تاثیر و اهمیت بسزایی در نگهداری از مواد غذایی و جلوگیری از فاسد شدن شان دارد. این دستگاه در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد و بسیار کاربردی و مهم است.

برای آشنایی با یخسازهای پولکی و مشخصات آنها در ادامه این مطلب همراه ما باشید.

آشنایی با یخساز پولکی

فرایند نگهداری، تولید و پخش بسیاری از محصولات تولیدی در گرو ایجاد برودت و سرمای لازم است. در واقع یخ از تجمع باکتری ها و میکروب ها جلوگیری کرده و مانع از خرابی و فاسد شدن موادی که به سرعت خراب می شوند، خواهد شد.

یکی از روش های متداول و کاربردی برای افزایش دمای محصولات مختلف از جمله مواد غذایی، قرار دادن آنها در یخ است. این صنایع به مقدار زیادی یخ نیاز دارند و برای تامین یخ نیز باید از دستگاهی استفاده شود که با سرعت بالایی این کار را انجام دهد که البته دستگاه یخساز پولکی این ویژگی را دارد.

نحوه عملکرد یخسازهای پولکی به این صورت است که ابتدا آب از صفحه ای تبخیر کننده عبور می کند و بعد از یخ زدن با یک تیغه به قطعات و ورقه های کوچک و پولکی شکل تبدیل می شود و سپس گرمای مازاد از طریق کمپرسور خارج خواهد شد. به دلیل بالا بودن هزینه یخچال ها و وجود محدودیت فضا، استفاده از یخسازهای پولکی کاربرد زیادی دارند و بدون محدودیت می توان به وسیله آنها یخ تولید کرد و هزینه کمتری را نیز شامل می شوند.

مشخصات یخ ساز پولکی

یخساز پولکی جزء کاربردی ترین نوع یخسازها محسوب می شود که بدون استفاده از آن تولید و پخش بسیاری از محصولات و مواد غذایی مختل شده و با خراب و گندیده شدن حجم زیادی از مواد مواجه خواهیم شد. در ادامه نیز به مشخصات یخساز پولکی می پردازیم.

• یخ هایی که با یخسازهای پولکی تولید می شوند، بیشترین تماس را با سطوح خواهند داشت، زیرا شکل صاف و نازکی دارند و این ویژگی باعث انتقال بهتر سرما خواهد شد.
• یخ های تولید شده با یخسازهای پولکی دمای مواد مورد نظر را به سرعت کاهش داده و مانع از فاسد شدن آنها می شوند.
• یکی دیگر از مشخصات یخساز پولکی، تولید یخ هایی است که به هم نمی چسبند که این ویژگی باعث سهولت در استفاده از یخ ها می شود.
• دستگاه یخساز پولکی نسبت به یخچال ها فضای کمی را اشغال می کند. همچنین یخ های تولید شده با استفاده از این دستگاه، به دلیل شکلی که دارند به فضای کمتری نیاز دارند و این ویژگی باعث کاربردی بودن آنها در فضاهای کوچک شده است.
• دمای یخی که با استفاده از این نوع یخساز تولید می شود، منفی 8 درجه سانتی گراد است و می توان آن را حتی به مدت یک روز در دمای اتاق نگه داشت، بنابراین سرعت آب شدن آن پایین است.
• یخسازهای پولکی انواع مختلفی از نظر نحوه عملکرد و ظرفیت تولید یخ دارند و می توان با توجه به نیاز و ظرفیت، نوع مناسب آنها را تهیه کرد.
• یخسازهای پولکی سرعت بالایی در تولید یخ دارند و می توانند یخ مورد نیاز صنایع بزرگ و کوچک را در زمان کوتاهی تولید کنند.

انواع دستگاه یخساز پولکی

یخسازهای پولکی با توجه به ظرفیت، قطعات تشکیل دهنده و نحوه عملکرد، انواع مختلفی دارند. متداول ترین نوع تقسیم بندی این دستگاه بر اساس سیستم و نحوه عملکرد آن است. از این نظر به دو نوع یخساز پولکی با تیغه ثابت و درام گردان و یخساز پولکی با درام ثابت و تيغه گردان تقسیم می شوند که در ادامه به آنها می پردازیم.

یخساز پولکی با تیغه ثابت و درام گردان

این دستگاه یخساز تشکیل یافته از یک سیلندر یا درام متحرک است که آب روی آن اسپری شده و گاز مبردی که درون آن قرار دارد باعث منجمد شدن آب می شود. سپس یخ های تولید شده با استفاده از تیغه ای که در اطراف درام وجود دارد، به قطعاتی کوچک با ضخامت 2 تا 3 میلی متر تبدیل می گردد. در نهایت یخ ها نیز درون یک محفظه تخلیه می شوند.

یخساز پولکی با درام ثابت و تیغه گردان

عملکرد این نوع دستگاه یخساز پولکی به این صورت است که ابتدا آب وارد یک درام ثابت می شود که یک کویل حاوی گاز مبرد، اطراف آن را پوشش داده است.

داخل درام یا سیلندر این دستگاه تیغه ای متحرک وجود دارد که یخ ها را به صورت پولک به قطعات کوچک تبدیل می کند. ضخامت این یخ ها بین 7 تا 8 میلی متر بوده و در نهایت از بالای سیلندر خارج می شوند.

کاربردهای یخساز پولکی

یخسازهای پولکی به یکی از نیازهای اساسی محیط های تولیدی مختلف تبدیل شده اند و بدون آنها چرخه تولید و توزیع مواد مختلف با مشکل مواجه خواهد شد. از دستگاه یخساز پولکی برای صنایع و مکان هایی که دمای بالا در آنها حاکم است، استفاده می شود.

صنعت ماهیگیری

ماهی و سایر محصولات دریایی به سرعت فاسد می شوند، از این رو باید بعد از صید شدن در سرما و یخ نگه داشته شوند.

یخ های پولکی بهترین و پر طرفدار ترین نوع یخ برای نگهداری از این محصولات هستند.

این یخ ها به دلیل سطح صاف، با ماهی و سایر محصولات به خوبی تماس برقرار کرده و با کاهش دما مانع از خرابی آنها می شوند.

بنابراین استفاده از یخسازهای پولکی در مجموعه هایی که اموری مانند صید، نگهداری و توزیع ماهی و دیگر محصولات دریایی را انجام می دهند، ضروری است.

استفاده در کشتارگاه ها

در کشتارگاه ها نیاز است که دمای گوشت تازه ذبح شده کاهش یابد تا از تجمع باکتری ها و میکروب ها جلوگیری شود.

با توجه به تعداد بالای حیوانات ذبح شده به یخ زیادی نیاز است که برای تامین سریع و بدون دردسر آن، از دستگاه یخساز پولکی استفاده می گردد. یخ های پولکی دمای گوشت را به سرعت کاهش داده و از فاسد شدن آنها جلوگیری می کنند.

کارخانه تولید و فرآوری سوسیس و کالباس

هنگامی که مواد تولید سوسیس و کالباس خرد می شوند، دمای آنها افزایش پیدا می کند و احتمال فاسد شدن آنها بالا می رود. استفاده از یخ های پولکی می تواند از بروز این مشکل جلوگیری کند.

استفاده در کارخانجات تولید بتن

هنگامی که فرایند تولید بتن در بچینگ پلانت ها انجام می شود، دمای مواد افزایش یافته که در صورت عدم کاهش دما، آب بتن از بین می رود و مقاومت آن کاهش پیدا می کند. بنابراین برای کاهش دمای این مواد از دستگاه یخساز پولکی استفاده می شود تا بتواند یخ زیادی را با سرعت بالا برای کاهش دمای بتن تولید کند.

جمع بندی

یخساز پولکی دستگاهی کاربردی است که یخ مورد نیاز برای نگهداری از محصولات غذایی مختلف را تولید می کند. یخی که با استفاده از یخسازهای پولکی تولید می شود، ضخامت کمی دارد و مانند پولک نازک است.

این دستگاه کاربرد زیادی در صنایع مختلف تولید، نگهداری و توزیع محصولاتی مانند ماهی، فرآورده های گوشتی، کارخانه های تولید سوسیس و کالباس و صنعت تولید بتن دارد.

این دستگاه سرعت بالایی در تولید یخ دارد و باعث صرفه جویی در هزینه نگهداری محصولات شده و مانع از فاسد شدن آنها خواهد شد.